料理の使い回し

◎ ５軒に１軒！
　月刊誌「日経レストラン」の調査では、食材の一部を使いまわしたことのある飲食店は２１％に達したといいます。「船場吉兆」だけの問題じゃ〜　なかったんですね。

　飲食店で働く100人（アルバイト、過去1年以内の勤務経験者を含む）に2008年5月13日から15日にかけて聞いたもの。「勤務している（していた）店で、お客が手をつけずに残した料理を使いまわしたことがある」が１５％、メインの料理ではなく、「刺身のツマや添え物などを使いまわしたことがある」が２１％だったといいます。

　５軒に１軒で、使いまわしが行われているのかと思うと・・・　がっくりですね。高い金を払って、使いまわしじゃね・・・　

飲食店「料理使い回し」 21％が「ある」回答の衝撃